วิธีใช้หม้อซอสสแตนเลสสำหรับซอสและอื่นๆ

คำตอบด่วน

หม้อซอสสแตนเลสเหมาะสำหรับซอส การลดซอส และงานที่ต้องคนหรือเทบ่อยๆ ด้านข้างโค้งมนและขอบโค้งช่วยให้ตีและเทได้โดยไม่หก

วิธีใช้หม้อซอสสแตนเลสทีละขั้นตอน

1. อุ่นหม้อทีละน้อย: วางหม้อซอสบนไฟกลางเป็นเวลา 1–2 นาทีก่อนใส่น้ำมันหรือเนย หยดน้ำควรส่งเสียงฉ่าและเต้นบนพื้นผิว ไม่ระเหยทันทีหรือนิ่งอยู่ ซึ่งจะช่วยป้องกันอาหารติด ถ้าน้ำระเหยทันที แสดงว่าหม้อร้อนเกินไป ลดไฟทันที
2. ใสไขมันและเครื่องหอม: เมื่ออุ่นแล้ว ใส่น้ำมันหรือเนยแล้วหมุนให้เคลือบก้นหม้อ สำหรับเนย ใช้ไฟกลาง-อ่อนเพื่อป้องกันไหม้ ใส่กระเทียม หอมแดง หรือเครื่องเทศ แล้วผัดจนหอม ประมาณ 30 วินาที เนยไหม้ที่ความร้อนสูง ใช้น้ำมันสำหรับการปรุงที่อุณหภูมิสูงหรือผสมทั้งสองอย่าง
3. สร้างฐานซอส: ใส่ของเหลว เช่น สต็อก ไวน์ ครีม หรือมะเขือเทศ แล้วตีหรือคนตลอดเวลา ด้านข้างโค้งมนช่วยให้เข้าถึงพื้นผิวทั้งหมดโดยไม่พลาดจุด นำไปเคี่ยวเบาๆ ไม่ใช่ต้มเดือดพล่าน เพื่อป้องกันการไหม้ การตีไปที่มุมของหม้อซอสทั่วไปอาจทำให้มีส่วนผสมที่ไม่เข้ากัน หม้อซอสโค้งช่วยแก้ปัญหานี้
4. ลดและข้น: ลดไฟเพื่อให้เคี่ยวสม่ำเสมอ คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการเกิดฟอง สำหรับซอสครีม คนบ่อยขึ้น สำหรับการลดสต็อก ปล่อยให้เคี่ยวโดยไม่ปิดฝาจนได้ความข้นที่ต้องการ ถ้าซอสลดเร็วเกินไป เติมของเหลวเล็กน้อยและลดไฟ
5. เทอย่างควบคุม: เอียงหม้อซอสให้ขอบโค้งนำทางการไหล เทช้าๆ เพื่อป้องกันการกระเด็น ขอบช่วยให้หยุดสายของเหลวได้อย่างสะอาดโดยไม่มีหยดไหลลงข้างหม้อ เช็ดขอบด้วยกระดาษทิชชู่ก่อนเทเพื่อป้องกันเศษอาหารทำลายสายของเหลว
6. ทำความสะอาดง่าย: ปล่อยให้หม้อเย็นลงเล็กน้อย แล้วล้างด้วยน้ำอุ่นและสบู่กับฟองน้ำที่ไม่ขัดถู สำหรับคราบติดแข็ง เติมน้ำในหม้อและเคี่ยวสองสามนาที แล้วขูดเบาๆ หม้อซอสสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้เพื่อความสะดวก หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน (เช่น ล้างหม้อร้อนด้วยน้ำเย็น) เพื่อป้องกันการบิดงอ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในคู่มือนี้

• หม้อซอสสแตนเลส: ด้านข้างโค้งมนเพื่อการคนง่าย ขอบโค้งเพื่อการเทที่สะอาด และล้างในเครื่องล้างจานได้เพื่อการทำความสะอาดง่าย ด้านข้างโค้งมนช่วยให้ตีได้โดยไม่ชนมุม และขอบโค้งลดหยดเมื่อเทซอสลงจานเสิร์ฟ