วิธีปรุงรสกระทะเหล็กกล้าคาร์บอนที่มีฝาแก้ว

คำตอบด่วน

ในการปรุงรสกระทะเหล็กคาร์บอนที่มีฝาแก้ว ให้เริ่มด้วยกระทะที่สะอาดและแห้ง ทาน้ำมันบางๆ แล้วให้ความร้อนจนน้ำมันเกิดพอลิเมอร์ ทำซ้ำสองสามชั้น จากนั้นดูแลรักษาด้วยการใช้งานเป็นประจำและทาน้ำมันเล็กน้อยหลังล้างแต่ละครั้ง

ขั้นตอนการปรุงรสบนเตาสำหรับกระทะเหล็กคาร์บอนที่มีฝาแก้ว

1. ล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง: ล้างกระทะด้วยน้ำอุ่นและสบู่ล้างจานอ่อนๆ เพื่อขจัดฝุ่นหรือคราบจากโรงงาน ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งสนิทด้วยผ้าหรือใช้ความร้อนต่ำ จุดน้ำใดๆ อาจทำให้เกิดสนิม ดังนั้นต้องละเอียด ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการไม่ล้างครั้งแรก ซึ่งทิ้งคราบที่ป้องกันไม่ให้น้ำมันเกาะตัวได้ดี
2. อุ่นกระทะเบาๆ: วางกระทะบนเตาโดยใช้ไฟปานกลางสักครู่ ซึ่งจะเปิดรูพรุนของเหล็กและทำให้กระทะแห้งสนิท อย่าให้ร้อนเกินไป—คุณต้องการให้อุ่น ไม่ถึงจุดที่ควันขึ้น หากกระทะเริ่มมีควันก่อนที่คุณเติมน้ำมัน แสดงว่ามันร้อนเกินไป ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ทาน้ำมันบางๆ: เติมน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูงเล็กน้อย (เช่นน้ำมันเมล็ดองุ่นหรือคาโนลา) ลงในกระทะ ใช้กระดาษทิชชูเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ ทั่วพื้นผิวทำอาหาร รวมถึงด้านข้าง เช็ดส่วนเกินออก—กระทะควรดูเกือบแห้ง น้ำมันมากเกินไปทำให้เกิดการปรุงรสที่เหนียวและไม่สม่ำเสมอ เป้าหมายคือชั้นระดับจุลภาค
4. ให้ความร้อนจนน้ำมันเกิดพอลิเมอร์: ให้ความร้อนกระทะต่อบนไฟปานกลาง-สูง น้ำมันจะเริ่มมีควันและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นดำ นี่คือกระบวนการพอลิเมอร์ที่สร้างชั้นไม่ติด เก็บกระทะที่อุณหภูมินี้สักครู่ จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็น หากกระทะมีควันมากและน้ำมันเป็นเม็ด แสดงว่าคุณใช้น้ำมันมากเกินไป เช็ดออกแล้วเริ่มใหม่
5. ทำซ้ำเพื่อชั้นที่แข็งแรงขึ้น: เมื่อกระทะเย็นพอที่จะจับแต่ยังอุ่น ให้ทาน้ำมันบางๆอีกครั้งและให้ความร้อนอีกครั้ง สองถึงสามรอบจะให้ฐานที่แข็งแรง สำหรับกระทะที่ปรุงรสไว้แล้ว หนึ่งรอบอาจเพียงพอเพื่อฟื้นฟูพื้นผิว แต่ละชั้นเพิ่มความทนทาน แต่อย่าทำมากเกินไป—หลายชั้นอาจเปราะและหลุดลอก
6. ทำให้เย็นและเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง: ปล่อยให้กระทะเย็นสนิทบนเตา เก็บในที่แห้ง หากคุณวางซ้อนกระทะ ให้วางกระดาษทิชชูระหว่างกันเพื่อปกป้องการปรุงรส หลีกเลี่ยงการวางฝาแก้วในขณะที่กระทะยังร้อน—การช็อคความร้อนอาจทำให้แก้วแตก ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการเก็บกระทะโดยปิดฝาในขณะที่ยังอุ่น ซึ่งดักความชื้นและอาจทำให้เกิดสนิม

กระทะที่ทำให้การปรุงรสง่ายขึ้น

• 10” + 12” กระทะเหล็กคาร์บอนเคลือบปรุงรสล่วงหน้า + ฝาแก้ว: ปรุงรสล่วงหน้าและพร้อมใช้งานทันทีจากกล่อง คุณสามารถข้ามชั้นการปรุงรสเริ่มต้นและเริ่มทำอาหารได้เกือบจะทันที จากนั้นสร้างการปรุงรสด้วยการใช้งานเป็นประจำ