ガラス蓋付き炭素鋼フライパンのシーズニング方法

クイックアンサー

ガラス蓋付きのカーボンスチールパンにシーズニングを施すには、まずパンをきれいに乾かし、薄く油を塗って、油が重合するまで加熱します。これを数回繰り返し、その後は定期的な使用と洗浄後の軽い油塗りでシーズニングを維持します。

ガラス蓋付きカーボンスチールパンのコンロでのシーズニング手順

1. しっかり洗って乾かす： パンをぬるま湯とマイルドな食器用石鹸で洗い、ほこりや工場の残留物を取り除きます。よくすすぎ、タオルか弱火で完全に乾かします。水滴が残ると錆びの原因になるので、念入りに行ってください。 よくある間違いは最初の洗浄を省略することです。残留物が残り、油が正しく密着しなくなります。
2. パンを優しく加熱する： パンをコンロに置き、中火で数分加熱します。これによりスチールの細孔が開き、パンが完全に乾きます。過熱しないでください—温かく、煙が出ない状態が理想です。 油を加える前にパンが煙を出し始めたら、熱すぎます。少し冷ましてください。
3. 薄く油を塗る： 発煙点の高い油（グレープシードオイルやキャノーラ油など）を少量パンに加えます。ペーパータオルを使って、調理面全体と側面に薄く均一に広げます。余分な油は拭き取り、パンがほとんど乾いたように見える状態にします。 油が多すぎると、べたついて不均一なシーズニングになります。目標は目に見えないほどの薄い層です。
4. 油が重合するまで加熱する： 中強火で加熱を続けます。油が煙を出し始め、茶色から黒に変わります。これがノンスティック層を作る重合プロセスです。この温度で数分間保ち、火を止めて冷まします。 パンが激しく煙を出し、油が玉になった場合は、油が多すぎます。拭き取ってやり直してください。
5. より強固な層を作るために繰り返す： パンが扱える程度に冷めたら（まだ温かいうちに）、再び薄く油を塗り加熱します。2〜3回繰り返すと、しっかりとしたベースができます。プレシーズニング済みのパンの場合、1回で表面をリフレッシュするのに十分な場合があります。 層を重ねるごとに耐久性が増しますが、やりすぎないでください。層が多すぎると脆くなり、剥がれることがあります。
6. 冷ましてから丁寧に保管する： パンをコンロの上で完全に冷まします。乾燥した場所に保管します。パンを重ねる場合は、間にペーパータオルを挟んでシーズニングを保護します。パンが熱いうちにガラス蓋を置かないでください。熱衝撃でガラスが割れることがあります。 よくある間違いは、パンが温かいうちに蓋をしたまま保管することです。湿気が閉じ込められ、錆びの原因になります。

シーズニングをより簡単にするパン

• 10” + 12” プレシーズニング済みカーボンスチールフライパン + ガラス蓋: 箱から出してすぐに使えるプレシーズニング済み。最初のシーズニング層を省略して、ほぼすぐに調理を始め、定期的な使用でシーズニングを強化できます。