碳鋼鍋（玻璃蓋）開鍋方法

快速解答

若要為附玻璃蓋的碳鋼鍋開鍋，先將鍋子清洗乾淨並擦乾，塗上一層薄油，加熱至油脂聚合。重複數次以形成多層油膜，之後透過定期使用和每次清洗後輕抹一層油來維持。

附玻璃蓋碳鋼鍋的爐火開鍋步驟

1. 徹底清洗並擦乾： 用溫水和溫和洗碗精清洗鍋子，去除灰塵或工廠殘留物。徹底沖洗，並用毛巾或小火完全擦乾。任何水漬都可能導致生鏽，所以要徹底。 常見錯誤是省略初次清洗，這會留下殘留物，阻礙油脂正常附著。
2. 輕輕加熱鍋子： 將鍋子放在爐子上，以中火加熱幾分鐘。這能打開鋼的毛細孔，並確保鍋子完全乾燥。不要過熱——你希望鍋子溫熱，而不是冒煙。 如果鍋子在加油前就開始冒煙，表示太熱了；讓它稍微冷卻。
3. 塗上一層薄油： 在鍋中加入少量高發煙點油脂（如葡萄籽油或芥花油）。用紙巾將油均勻塗抹在整個烹飪表面，包括鍋邊。擦掉多餘的油——鍋子看起來幾乎是乾的。 油太多會導致油膜黏膩且不均勻。目標是形成一層極薄的油膜。
4. 加熱至油脂聚合： 繼續以中大火加熱鍋子。油會開始冒煙並變成棕色，然後變黑。這就是形成不沾層的聚合過程。讓鍋子保持這個溫度幾分鐘，然後關火並讓它冷卻。 如果鍋子大量冒煙且油脂凝結成珠，表示油用太多了；擦掉並重新開始。
5. 重複以形成更堅固的油膜： 當鍋子冷卻到可以觸碰但仍溫熱時，再塗上一層薄油並再次加熱。兩到三輪就能形成穩固的基礎。如果是預開鍋的鍋子，一輪可能就足以更新表面。 每一層都會增加耐用度，但不要過度——太多層可能會變脆並剝落。
6. 冷卻並小心存放： 讓鍋子在爐子上完全冷卻。存放在乾燥處。如果堆疊鍋子，請在鍋子之間放一張紙巾以保護油膜。避免在鍋子仍熱時蓋上玻璃蓋——熱衝擊可能導致玻璃破裂。 常見錯誤是在鍋子溫熱時蓋上蓋子存放，這會鎖住濕氣並可能導致生鏽。

讓開鍋更輕鬆的鍋具

• 10” + 12” 預開鍋碳鋼煎鍋 + 玻璃蓋: 預開鍋，開箱即可使用。你可以跳過初次開鍋步驟，幾乎立即開始烹飪，然後透過定期使用來累積油膜。