วิธีการย่างและอบในถาดย่างทรงกลมคาร์บอนเคลือบกันติด

คำตอบด่วน

อุ่นเครื่องปิ้งย่างคาร์บอนไม่ติดทรงกลมของคุณด้วยไฟปานกลาง, ย่างโปรตีนหรือผักของคุณบนเตา, จากนั้นย้ายไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าเพื่ออบต่อ ใช้ ฝาแก้ว เพื่อกักไอน้ำเมื่อคุณต้องการผลลัพธ์ที่ชุ่มชื้น, และปล่อยให้กระทะเย็นลงก่อนทำความสะอาดเพื่อปกป้องพื้นผิวไม่ติด

เหตุใดเครื่องปิ้งย่างทรงกลมจึงเหมาะสำหรับทั้งการย่างและการอบ

เครื่องปิ้งย่างคาร์บอนไม่ติดทรงกลมเช่น 12" เครื่องปิ้งย่างคาร์บอนไม่ติดทรงกลม + ฝาแก้ว ออกแบบมาเพื่อย้ายจากเตาไปเตาอบโดยไม่สูญเสียความร้อน ที่จับสองข้างทำให้ยกเนื้อย่างหนักได้ง่าย, และพื้นผิวไม่ติดตามธรรมชาติหมายความว่าคุณสามารถย่างโดยไม่ต้องกังวลเรื่องการติด ฝาแก้วที่มาพร้อมช่วยให้คุณปิดกระทะระหว่างการอบเพื่อรักษาความชื้น, หรือถอดออกเพื่อผิวกรอบ เนื่องจากกระทะเป็นทรงกลม, จึงพอดีกับหัวเตาส่วนใหญ่และเตาอบส่วนใหญ่, และลึกพอที่จะใส่ไก่หรือผักจำนวนหนึ่ง

อุ่นเครื่องปิ้งย่างอย่างถูกต้อง

วางเครื่องปิ้งย่างบนเตาด้วยไฟปานกลางและปล่อยให้ร้อนเป็นเวลา 2–3 นาทีก่อนเติมน้ำมันหรืออาหาร กระทะที่ร้อนอย่างถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญในการย่างที่ดี หากคุณเติมอาหารเร็วเกินไป, มันจะติดและปล่อยความชื้นแทนที่จะเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถทดสอบอุณหภูมิโดยหยดน้ำลงในกระทะ—มันควรส่งเสียงฟู่และระเหยอย่างรวดเร็ว

ย่างเป็นชุดเพื่อหลีกเลี่ยงการนึ่ง

เมื่อย่างเนื้อหรือผัก, ทำงานเป็นชุดเพื่อไม่ให้กระทะแออัด การแออัดลดอุณหภูมิของกระทะและทำให้อาหารถูกนึ่งแทนที่จะเป็นสีน้ำตาล ให้แต่ละชิ้นมีพื้นที่เพียงพอเพื่อสร้างเปลือก, และต่อต้านความอยากที่จะขยับมันเร็วเกินไป เมื่ออาหารหลุดจากกระทะได้ง่าย, ก็พร้อมที่จะพลิก

ใช้ฝาแก้วอย่างมีกลยุทธ์

ฝาแก้วอบอุณหภูมิที่มาพร้อมกับเครื่องปิ้งย่างมีประโยชน์สำหรับกักไอน้ำและความชื้นระหว่างการอบ, แต่คุณไม่ควรใช้มันระหว่างการย่าง สำหรับผิวกรอบหรือพื้นผิวสีน้ำตาล, ปล่อยฝาไว้ เมื่อคุณต้องการผลลัพธ์ที่นุ่มและชุ่มชื้น—เช่นสตูว์หรือไก่ทั้งตัว—ปิดกระทะระหว่างขั้นตอนในเตาอบ ฝายังมีประโยชน์สำหรับเก็บอาหารให้อุ่นบนโต๊ะ

จบด้วยซอสกระทะ

หลังจากอบ, นำอาหารออกจากกระทะและวางเครื่องปิ้งย่างกลับบนเตาด้วยไฟปานกลาง เติมน้ำสต็อก, ไวน์, หรือน้ำเล็กน้อยแล้วขูดเศษสีน้ำตาลด้วยช้อนไม้ เคี่ยวจนข้นเล็กน้อย, จากนั้นเติมเนยหรือครีมเล็กน้อย ขั้นตอนนี้เพิ่มรสชาติและทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้นเพราะคุณกำลังล้างกระทะ

ทำความสะอาดและจัดเก็บโดยไม่ทำลายพื้นผิว

ปล่อยให้เครื่องปิ้งย่างเย็นสนิทก่อนล้าง ใช้น้ำอุ่นสบู่และฟองน้ำนุ่มหรือผ้า—ห้ามใช้แผ่นขัดหรือขนเหล็ก, ซึ่งสามารถขีดข่วนสารเคลือบไม่ติด เช็ดให้แห้งสนิทก่อนจัดเก็บ หากคุณวางกระทะอื่นทับ, วางผ้านุ่มหรือกระดาษทิชชู่ระหว่างพวกมันเพื่อป้องกันรอยขีดข่วน

ทีละขั้นตอน: ย่างและอบในเครื่องปิ้งย่างคาร์บอนไม่ติดทรงกลม

1. อุ่นเครื่องปิ้งย่าง: วางเครื่องปิ้งย่างบนไฟปานกลางเป็นเวลา 2–3 นาที, จากนั้นเติมน้ำมันบางๆ จุดตรวจ: หยดน้ำควรส่งเสียงฟู่และระเหยทันที
2. ย่างเป็นชุด: ใส่เนื้อหรือผักเป็นชั้นเดียวโดยมีช่องว่างระหว่างชิ้น ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลและหลุดง่าย, จากนั้นพลิก ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยง: การแออัดกระทะ, ซึ่งทำให้เกิดการนึ่งแทนการย่าง
3. ย้ายไปเตาอบ: เมื่อย่างเสร็จ, ย้ายกระทะไปเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้า (โดยทั่วไป 375–425°F, ขึ้นอยู่กับสูตร) เพื่อปรุงต่อ จุดตรวจ: ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในปลอดภัย
4. ใช้ฝาอย่างชาญฉลาด: สำหรับผลลัพธ์ที่ชุ่มชื้น, ปิดด้วยฝาแก้วระหว่างการอบ สำหรับผิวกรอบ, ปล่อยฝาไว้ ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยง: การปิดฝาระหว่างการย่าง, ซึ่งกักไอน้ำและป้องกันการเกิดสีน้ำตาล
5. ทำซอสกระทะ: นำอาหารออก, วางกระทะบนไฟปานกลาง, เติมของเหลว, และขูดเศษสีน้ำตาล เคี่ยวและจบด้วยเนย จุดตรวจ: ซอสควรเคลือบหลังช้อน
6. ทำให้เย็นก่อนทำความสะอาด: ปล่อยให้กระทะเย็นสนิท, จากนั้นล้างด้วยน้ำอุ่นสบู่และฟองน้ำนุ่ม ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยง: การจุ่มกระทะร้อนลงในน้ำเย็น, ซึ่งสามารถทำให้มันบิดงอและทำลายสารเคลือบ

ข้อเท็จจริงผลิตภัณฑ์

• " เครื่องปิ้งย่างคาร์บอนไม่ติด™ ทรงกลม + ฝาแก้ว: กระทะไม่ติดตามธรรมชาติพร้อมสองที่จับสำหรับทุกสิ่งที่อาหารค่ำโยนให้คุณ ย่างบนเตา, อบในเตาอบ, ทำซอสกระทะ, และเสิร์ฟบนโต๊ะ เครื่องปิ้งย่างนี้ออกแบบมาสำหรับการทำอาหารจากเตาไปเตาอบอย่างราบรื่น, ดังนั้นคุณสามารถสร้างรสชาติในกระทะเดียวและนำมันตรงไปยังโต๊ะ
• 8" + 10" + 12" ฝาแก้ว: ฝาแก้วอบอุณหภูมิที่ล็อคไอน้ำ, ความชื้น, และรสชาติ ออกแบบมาเพื่อพอดีกับกระทะคาร์บอนไม่ติดและคาร์บอนสตีลปรุงรสล่วงหน้าของ Misen ฝาแก้วช่วยรักษาความชื้นระหว่างการอบและให้คุณตรวจสอบอาหารโดยไม่ต้องยกฝา, แต่ไม่จำเป็นสำหรับการย่าง