การดูแลหม้อเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมล: 6 ความเชื่อที่ถูกหักล้าง

คำตอบด่วน

ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับการดูแลรักษาเหล็กหล่อเคลือบส่วนใหญ่เกิดจากการสับสนกับเหล็กหล่อเปลือย เคลือบเป็นสารเคลือบคล้ายแก้ว ดังนั้นจึงไม่ต้องปรุงรสและสามารถใช้สบู่ อาหารที่เป็นกรด และการล้างปกติได้ ปฏิบัติต่อมันเหมือนหม้อเซรามิกที่แข็งแรงซึ่งเก็บความร้อนได้เหมือนเหล็กหล่อ แล้วคุณจะหลีกเลี่ยงความเสียหายที่แท้จริง: การช็อกจากความร้อนและเครื่องมือโลหะ

ทำไมเคลือบถึงเปลี่ยนกฎการดูแล

เหล็กหล่อเปลือยมีรูพรุนและทำปฏิกิริยาได้ มันสร้างชั้นปรุงรสและเป็นสนิมถ้าปล่อยให้เปียก เหล็กหล่อเคลือบแตกต่างกัน: เคลือบที่ทนต่อการบิ่นจะปิดผนึกเหล็กที่อยู่ด้านล่าง นั่นหมายถึงไม่ต้องปรุงรส ไม่ต้องทาน้ำมันหลังล้างทุกครั้ง และไม่ต้องกังวลว่ามะเขือเทศหรือไวน์จะทำลายพื้นผิว ข้อแลกเปลี่ยนคือสารเคลือบอาจบิ่นได้หากคุณกระแทกกับขอบแข็งหรือทำให้ช็อกจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน ดังนั้นกฎการดูแลจึงเปลี่ยนจาก 'ปกป้องการปรุงรส' เป็น 'ปกป้องเคลือบ'

ความเชื่อ 1: คุณไม่สามารถใช้สบู่กับเหล็กหล่อเคลือบได้

นี่เป็นความผิดพลาดในการทำความสะอาดหม้อตุ๋นที่พบบ่อยที่สุด สบู่ใช้ได้ดีกับเคลือบ พื้นผิวคล้ายแก้วไม่ดูดซับสบู่เหมือนเหล็กหล่อเปลือย ดังนั้นการล้างปกติด้วยสบู่ล้างจานและฟองน้ำนุ่มจะไม่เป็นอันตราย ที่จริงแล้ว การข้ามสบู่อาจทำให้เกิดคราบมันที่เกาะติดและทำให้ภายในหม้อเปลี่ยนสีเมื่อเวลาผ่านไป สำหรับอาหารที่ติดอยู่ ให้ต้มน้ำในหม้อสักครู่แล้วล้างด้วยสบู่และแผ่นขัดที่ไม่กัดกร่อน

ความเชื่อ 2: คุณต้องปรุงรสเหล็กหล่อเคลือบ

การปรุงรสมีไว้สำหรับเหล็กเปลือย เหล็กหล่อเคลือบมาพร้อมพร้อมปรุง และการพยายามปรุงรสจะทำให้เกิดชั้นเหนียวไหม้เกรียมที่ขจัดออกยาก คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันภายในหลังล้างเช่นกัน การเช็ดให้แห้งด้วยผ้าก็เพียงพอแล้ว จุดเดียวที่คุณอาจทาน้ำมันเล็กน้อยเป็นครั้งคราวคือขอบเหล็กดิบที่เปิดออก เพื่อป้องกันสนิม

ความเชื่อ 3: อาหารที่เป็นกรดจะทำลายเคลือบ

การเคี่ยวซอสมะเขือเทศ ไวน์ หรือผลไม้รสเปรี้ยวนานๆ คือสิ่งที่เหล็กหล่อเคลือบถูกสร้างขึ้นมา สารเคลือบไม่ทำปฏิกิริยา ดังนั้นส่วนผสมที่เป็นกรดจะไม่ทำให้เกิดหลุมหรือเปลี่ยนสีเหมือนที่เกิดขึ้นกับเหล็กหล่อเปลือย ความเสี่ยงที่แท้จริงกับอาหารที่เป็นกรดคือการไหม้: ถ้าคุณเร่งไฟแล้วเดินไปทำอย่างอื่น น้ำตาลและกรดอาจไหม้ติดบนพื้นผิว ให้ใช้ไฟปานกลางและคนเป็นครั้งคราว

ความเชื่อ 4: คุณไม่สามารถใช้เครื่องใช้โลหะได้

ใช้ได้ แต่ไม่ควรใช้ ไม้พายและช้อนโลหะอาจขีดข่วนหรือทำให้เคลือบบิ่น โดยเฉพาะที่ขอบและขอบด้านใน เครื่องใช้ซิลิโคน ไม้ หรือพลาสติกปลอดภัยกว่าและมีประสิทธิภาพเท่าเทียมกัน ถ้าคุณใช้โลหะ ให้หลีกเลี่ยงด้านข้างและอย่าขูดแรงๆ กับก้นหม้อ รอยขีดข่วนไม่ใช่แค่เรื่องความสวยงาม รอยบิ่นลึกจะทำให้เหล็กด้านล่างสัมผัสและอาจเกิดสนิมได้

ความเชื่อ 5: การช็อกจากความร้อนเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อใส่น้ำเย็นลงในกระทะร้อน

การช็อกจากความร้อนคือการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน และเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้เคลือบแตก ซึ่งรวมถึงการจุ่มหม้อร้อนลงในน้ำเย็น แต่ยังรวมถึงการย้ายหม้อเย็นจากตู้เย็นไปยังเตาที่ร้อนจัด หรือการใส่เนื้อแช่แข็งลงในหม้อแห้งที่อุ่นไว้แล้ว ปล่อยให้หม้อถึงอุณหภูมิห้องก่อนใช้ความร้อนสูง และปล่อยให้เย็นก่อนล้าง นี่เป็นนิสัยที่สำคัญที่สุดสำหรับการดูแลเหล็กหล่อเคลือบ

ความเชื่อ 6: เหล็กหล่อเคลือบสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้

ผู้ผลิตส่วนใหญ่บอกว่าไม่ และด้วยเหตุผลที่ดี น้ำยาล้างจานมีฤทธิ์กัดกร่อน และความร้อนสูงกับรอบการล้างที่ยาวนานอาจทำให้เคลือบหมองลงเมื่อเวลาผ่านไป การล้างมือใช้เวลาเพียงสองนาทีและช่วยปกป้องผิวเคลือบ ถ้าคุณต้องใช้เครื่องล้างจานเป็นครั้งคราว ให้ตรวจสอบคำแนะนำของหม้อเฉพาะของคุณก่อน แต่การล้างมือเป็นค่าเริ่มต้นที่ปลอดภัยกว่า

ข้อสรุปเกี่ยวกับข้อกล่าวอ้างทั่วไปของเหล็กหล่อเคลือบ

• สบู่ทำลายเคลือบ: เท็จ เคลือบไม่มีรูพรุน ดังนั้นสบู่ล้างจานจะไม่ทำลายมัน การข้ามสบู่อาจทำให้เกิดคราบมันที่เกาะติด ล้างด้วยสบู่และฟองน้ำนุ่มหลังการใช้ทุกครั้ง
• คุณต้องปรุงรสเหล็กหล่อเคลือบ: เท็จ การปรุงรสมีไว้สำหรับเหล็กเปลือย หม้อเคลือบมาพร้อมพร้อมปรุงและไม่ต้องทาน้ำมันหลังล้าง ข้ามขั้นตอนการปรุงรสทั้งหมด แค่เช็ดหม้อให้แห้ง
• อาหารที่เป็นกรดทำลายเคลือบ: เท็จ เคลือบไม่ทำปฏิกิริยา ดังนั้นซอสมะเขือเทศและไวน์ใช้ได้ดี ความเสี่ยงที่แท้จริงคือการไหม้จากความร้อนสูง ปรุงอาหารที่เป็นกรดด้วยไฟปานกลางและคน
• เครื่องใช้โลหะปลอดภัยที่จะใช้: เท็จบางส่วน โลหะอาจขีดข่วนหรือทำให้เคลือบบิ่น โดยเฉพาะที่ขอบและด้านใน ซิลิโคน ไม้ หรือพลาสติกปลอดภัยกว่า เก็บเครื่องมือโลหะให้ห่างจากพื้นผิวการปรุงอาหาร
• การช็อกจากความร้อนเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อใส่น้ำเย็นลงในกระทะร้อน: เท็จ การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันใดๆ อาจทำให้เคลือบแตก รวมถึงหม้อเย็นไปยังเตาร้อน หรืออาหารแช่แข็งลงในหม้อแห้งร้อน ปล่อยให้หม้ออุ่นและเย็นลงอย่างค่อยเป็นค่อยไป
• เหล็กหล่อเคลือบสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้: เท็จเป็นส่วนใหญ่ น้ำยาล้างจานและความร้อนสูงอาจทำให้เคลือบหมองลงเมื่อเวลาผ่านไป การล้างมือเป็นค่าเริ่มต้นที่ปลอดภัยกว่า ล้างมือเพื่อปกป้องผิวเคลือบ

หม้อที่สร้างมาเพื่อนิสัยเหล่านี้

• 7 หม้อตุ๋นเหล็กหล่อเคลือบ QT Enamel - ฝาย่างและฝาซิลิโคน - สีน้ำเงิน - ลดราคาสุดท้าย: ผนังเหล็กหล่อหนากักเก็บความร้อน ในขณะที่เคลือบทนต่อการบิ่นทำให้ทำความสะอาดง่าย เคลือบทนต่อการบิ่นคือสิ่งที่ช่วยให้คุณล้างด้วยสบู่และปรุงอาหารที่เป็นกรดโดยไม่ต้องปรุงรส ในขณะที่ผนังหนาให้ความร้อนสม่ำเสมอที่ทำให้การตุ๋นช้าได้ผล