Jak przyprawić wstępnie przyprawioną patelnię ze stali węglowej

Szybka odpowiedź

Nawet wstępnie sezonowana patelnia ze stali węglowej korzysta z wstępnego sezonowania w domu, aby wzmocnić warstwę nieprzywierającą i chronić przed rdzą.

Jak sezonować wstępnie sezonowaną patelnię ze stali węglowej

1. 1. Umyj i osusz patelnię: Umyj patelnię gorącą wodą i łagodnym płynem do naczyń, aby usunąć fabryczny kurz lub pozostałości. Dokładnie osusz ręcznikiem, a następnie umieść na małym ogniu na 1-2 minut, aby odparować całą wilgoć. Częsty błąd: pominięcie wstępnego mycia może pozostawić cienką warstwę, która uniemożliwia związanie się sezonowania.
2. 2. Nałóż cienką warstwę oleju: Wlej około 1 łyżeczki oleju o wysokim punkcie dymienia (np. z pestek winogron, awokado lub rzepakowego) na patelnię. Użyj ręcznika papierowego, aby rozprowadzić go po całej powierzchni do smażenia, łącznie z bokami. Następnie wytrzyj jak najwięcej oleju – powierzchnia powinna wyglądać prawie na suchą. Punkt kontrolny: jeśli widzisz widoczne kałuże oleju, użyłeś go za dużo. Wytrzyj ponownie, aż patelnia będzie miała tylko delikatny połysk.
3. 3. Podgrzej patelnię, aż zacznie dymić: Umieść patelnię na średnio-wysokim ogniu. Obserwuj, aż olej zacznie dymić, co oznacza, że polimeryzuje. Pozwól mu dymić przez 2-3 minut, a następnie wyłącz ogień. Pozwól patelni całkowicie ostygnąć przed powtórzeniem lub przechowywaniem. Częsty błąd: zbyt wysoka temperatura może spalić olej, tworząc kruchą warstwę. Średnio-wysoka jest wystarczająca.
4. 4. Powtórz 2-3 razy dla najlepszych rezultatów: Pozwól patelni całkowicie ostygnąć, a następnie powtórz proces oleju i podgrzewania jeszcze dwa razy. Każdy cykl buduje mocniejszą, ciemniejszą warstwę sezonowania. Po ostatnim ostygnięciu patelnia jest gotowa do gotowania. Punkt kontrolny: patelnia powinna wyglądać na ciemnobrązową lub czarną po trzeciej rundzie. Jeśli jest nierówna, jeden dodatkowy cykl zwykle ją wyrównuje.

Produkt użyty w tym przewodniku

• 12" Wstępnie sezonowana patelnia ze stali węglowej: Ulubiona patelnia personelu do poważnego smażenia i naturalnie nieprzywierającego gotowania. Wstępnie sezonowana i gotowa do użycia prosto z pudełka. Jej wstępnie sezonowana baza oszczędza Ci początkowego etapu wypalania oleju, ale szybkie domowe sezonowanie nadal poprawi jej właściwości nieprzywierające i trwałość.