シーズニング済みカーボンスチールパンのシーズニング方法

簡単な答え

シーズニング済みの炭素鋼フライパンでも、自宅で最初にシーズニングを行うことで、焦げ付き防止層を強化し、錆を防ぐことができます。

シーズニング済みの炭素鋼フライパンをシーズニングする方法

1. 1. フライパンを洗って乾かす： フライパンを熱湯と中性洗剤で洗い、工場のほこりや残留物を取り除きます。タオルでしっかり拭き、弱火で1～2分加熱して水分を完全に蒸発させます。 よくある間違い：最初の洗浄を省略すると、シーズニングの密着を妨げる薄い膜が残ることがあります。
2. 2. 薄く油を塗る： フライパンに高発煙点の油（グレープシード油、アボカド油、キャノーラ油など）を約1小さじ1杯入れます。ペーパータオルで調理面全体と側面に広げます。その後、できるだけ油を拭き取ります—表面がほぼ乾いた状態に見えるようにします。 チェックポイント：油の溜まりが見える場合は、油の量が多すぎます。フライパンにほのかな光沢だけが残るまで再度拭き取ってください。
3. 3. フライパンが煙を出すまで加熱する： フライパンを中強火にかけます。油が煙を出し始めるのを待ちます。これは重合が始まっていることを意味します。2～3分間煙を出させたら火を止めます。繰り返すか保管する前に、フライパンを完全に冷まします。 よくある間違い：強火にしすぎると油が焦げて脆い層になります。中強火で十分です。
4. 4. 最良の結果を得るために2～3回繰り返す： フライパンを完全に冷まし、油を塗って加熱する工程をさらに2回繰り返します。サイクルごとに、より強く濃いシーズニング層が形成されます。最後の冷却後、フライパンは調理の準備が整います。 チェックポイント：3回目の後、フライパンは濃いブロンズ色または黒色に見えるはずです。まだらになっている場合は、もう1サイクル行うと通常均一になります。

このガイドで使用した製品

• 12インチ シーズニング済み炭素鋼フライパン: スタッフお気に入りの、本格的な焼き付けと自然な焦げ付き防止調理に最適なフライパン。シーズニング済みで箱から出してすぐに使えます。シーズニング済みのベースにより最初の油を焼く手間が省けますが、自宅での簡単なシーズニングで焦げ付き防止性能と耐久性がさらに向上します。