Deeper Carbon 焦げつきにくいフライパン：サイズと調理例

簡単な回答

毎日使うサイズとしては、より深いカーボン製フライパン 10 インチをお選びください。3人以上分を調理するときや炒め物をするときは 12 インチを追加し、卵・付け合わせ・小さなキッチン用には 8 インチのみをお選びください。3サイズのうち少なくとも2つを定期的に使う場合にのみ、セットをご購入ください。

側面が深くなることで実際に変わること

側面が高いと、調理面を広げずにより多くの使える容量が確保できるため、鍋に移さなくても野菜を炒めたりソースを煮込んだりできます。さらに深さが増すことで、フライパンの内側のより広い部分がコーティングされ、熱にさらされることになり、お手入れのしやすさやフライパンの均一な加熱に影響します。

深いフライパンがすべての作業に自動的に優れているわけではありません。1枚のステーキを素早く焼いたり、折りたたみオムレツを作ったりする場合、標準的な浅型フライパンのほうがヘラで扱いやすくなります。深さは容量と食材の保持のための道具と考え、万能なアップグレードとは考えないでください。

炒め物では深さよりもサイズが重要な理由

炒め物は強火と素早い動きが肝心で、フライパンに食材をどれだけ詰め込めるかではありません。フライパンに食材を詰め込みすぎると、焼き色がつかず蒸し焼きになってしまいます。深さのある12インチのフライパンなら、家族分の野菜とたんぱく質を炒めるのに十分な面積があり、10インチは1〜2人分に適しています。

8インチのフライパンは、側面が深くても本格的な炒め物には小さすぎます。卵を焼く、温め直す、副菜を一品作るといった用途に使い、強火で炒めるための大きなフライパンの代わりにはならないとお考えください。

深型フライパンが標準的なフライパンより優れる場面

液体、ばらけた食材、勢いよく炒める調理が日常的にあるなら、側面が高いフライパンを選びましょう。ソースが絡んだ麺類、浅い油での揚げ焼き、浅い縁からこぼれやすい野菜などが例です。深型フライパンは、焼き付けの際の油はねも抑えやすくなります。

素早く水分を飛ばして焼き付けたい、ヘラを使いやすくしたいという場合は、標準的なフライパンがおすすめです。縁が低いので魚の切り身を滑らせたりクレープを返したりしやすく、扱いも軽くなります。

セットのトレードオフ：収納と重ね置き

8、10、12インチのフライパンセットはほとんどの調理に対応できますが、少人数世帯では8インチと10インチのフライパンの用途が重なります。2人分以上をほとんど調理しない場合は、12インチのフライパンは戸棚にしまわれたままになることが多いかもしれません。

セットを購入する前に、戸棚と食器洗い乾燥機のサイズを測ってください。深さのあるフライパンは標準的なものより高さ方向のスペースを取るため、特に12インチのフライパンには幅の広い棚か吊り下げラックが必要です。カタログには正確な外寸が記載されていないため、商品ページを確認するか、お持ちの似たサイズのフライパンを測ってみてください。

コーティングなしのカーボン製ノンスティックと、毎日の使用における意味

カーボン製ノンスティックは、カタログでコーティングなし・無毒とされ、使うほどに良くなる一生モノのフライパンとして紹介されています。つまり、摩耗する可能性のある合成コーティングに頼る必要はありません。代わりに、フライパンの調理面はシーズニングとお手入れによって、時間をかけて焦げ付きにくさを育てていきます。

実用的なトレードオフとして、新しいカーボン製ノンスティックフライパンは、コーティングされたフライパンと同じように繊細な食材を簡単に離せるようになるまで、短い慣らし期間が必要な場合があります。まずは脂質の多い食材を調理し、表面が安定するまでは水を沸騰させたり、酸味のある長時間の煮込みは避けてください。

より深いフライパンのサイズを選ぶための判断基準

• ほとんどの夜に1〜2人分を作るなら： まずは10インチの深型パンをお選びください。卵料理や焼き付け、2人分の炒め物に適しており、12インチのパンのような収納の負担がありません。 卵や付け合わせを別のフライパンで定期的に調理する場合にのみ、8インチを追加してください。
• 3人以上分を調理する場合、または毎週炒め物を作る場合： メインのフライパンには、深さのある12インチのフライパンをお選びください。広い底面により、蒸すのではなく食材を一層に広げて焼き色をつけられます。 小さめの調理には10インチのフライパンを取っておけば、手早い作業のために大きなフライパンを温めずに済みます。
• 標準的なフライパンをお買い替えの場合： 普段最もよく使っている直径に合わせてから、深さを決めましょう。現在お使いのフライパンで野菜やソース、油があふれることが多い場合にのみ、より深いものをお選びください。 深さだけを理由に大きいサイズを選ばないでください。深さのある12インチのパンは、標準的な12インチのパンよりも収納しにくくなります。
• セット全体をご検討の場合： 8、10、12インチのセットは、より深い3つの鍋を置くスペースがあり、通常の1週間で少なくとも2つのサイズを使う場合にのみお買い求めください。 深い側面は鍋全体の高さが増すため、ご注文前に食器棚の一番高い棚を測ってください。

製品情報

• 8" + 10" + 12" 深型カーボン・ノンスティックTM フライパン: 8、10、12インチのDeeper Carbon Nonstick Frying Panセットは、標準的なフライパンより側面が高く、コーティングなしです。高い側面は炒め物やソースのある料理をしっかり収め、コーティングのない表面は、表面が傷んだときに買い替えるのではなく、お手入れして使い続けられることを意味します。

  

より深いカーボン製ノンスティックフライパンを選ぶべき人

おすすめの用途

• 炒め物、ソース料理、浅い油での揚げ物を作り、標準的なフライパンよりも高い縁のある調理器具を求める家庭の料理人に
• コーティングが劣化したら買い替えるのではなく、シーズニングして使い続けられるコーティングなしのフライパンを好む料理人の方に
• 3人以上分の料理を作り、側面がより高い12インチのフライパンが必要なご家庭に

対象外：

• 主に1枚ずつのステーキを焼いたりオムレツを折りたたんだりする方で、最も軽く縁の低いフライパンをお求めの方には適していません
• 縦方向の収納スペースが限られ、深さのあるフライパン3枚が収まらない可能性がある小さなキッチンに
• 工場仕上げのノンスティックコーティングを求めており、カーボン表面のシーズニングや手入れをしたくない方に