So würzen Sie einen emaillierten Gusseisen-Bräter

By Premium Kitchen Knives & Cookware | Misen | Published: 2026-10-25

Category: Anleitungen

Lernen Sie die richtige Technik zum Einbrennen eines emaillierten Gusseisen-Bräters für langanhaltende Antihaft-Eigenschaften und einfache Reinigung.

Kurze Antwort

Das Einbrennen eines emaillierten Gusseisen-Bräters ist einfach: Gründlich reinigen, einen dünnen Ölfilm auftragen und bei mäßiger Temperatur backen. Im Gegensatz zu blankem Gusseisen bietet die Emaillebeschichtung bereits eine antihaftende Oberfläche, daher ist das Einbrennen optional, kann aber die Leistung verbessern.

Warum emailliertes Gusseisen einbrennen?

Emailliertes Gusseisen unterscheidet sich von blankem Gusseisen. Die Emaillebeschichtung ist von Natur aus antihaftend und benötigt kein Einbrennen, um Rost zu verhindern. Ein leichtes Einbrennen kann jedoch die Löslichkeit für empfindliche Speisen wie Eier oder Fisch verbessern und eine subtile Schutzschicht hinzufügen, die Flecken durch säurehaltige Zutaten reduziert.

Wann nicht einbrennen

Brennen Sie einen brandneuen emaillierten Bräter vor dem ersten Gebrauch nicht ein. Die werksseitige Emaille ist bereits ausgehärtet und bereit zum Kochen. Einbrennen ist nur nach wiederholtem Gebrauch von Vorteil, wenn Sie bemerken, dass Speisen anfangen zu kleben oder die Innenseite matt aussieht. Übermäßiges Einbrennen kann einen klebrigen, ungleichmäßigen Belag erzeugen.

Schritt-für-Schritt-Einbrennprozess

Gründlich reinigen und trocknen: Waschen Sie den Bräter mit warmem Seifenwasser und einem weichen Schwamm. Gründlich abspülen und vollständig mit einem fusselfreien Tuch trocknen. Jegliche Feuchtigkeit führt dazu, dass das Öl perlt und ein ungleichmäßiges Einbrennen entsteht. Stellen Sie sicher, dass der Topf knochentrocken ist, bevor Sie Öl auftragen.
Einen dünnen Ölfilm auftragen: Geben Sie eine kleine Menge Öl mit hohem Rauchpunkt (wie Traubenkern- oder Rapsöl) auf ein Papiertuch. Reiben Sie es über die gesamte innere Emailleoberfläche und wischen Sie dann mit einem sauberen Tuch so viel Öl wie möglich ab. Ziel ist ein mikroskopisch dünner Film, keine sichtbare Schicht. Zu viel Öl wird beim Backen klebrig und gummiartig.
Backen Sie bei 350°F (175°C) für 1 Stunde: Stellen Sie den Bräter umgedreht auf den mittleren Ofenrost mit einem Backblech auf dem Rost darunter, um eventuelle Tropfen aufzufangen. Eine Stunde backen, dann den Ofen ausschalten und den Topf darin abkühlen lassen. Öffnen Sie die Ofentür während des Abkühlens nicht. Langsames Abkühlen verhindert Thermoschock und hilft dem Öl, richtig zu polymerisieren.

Produktdetails

7 QT Emaillierter Gusseisen-Bräter - Grill & Silikondeckel - Grau - Endverkauf: Gebaut für scharfe Anbraten, langsames Schmoren und Servieren am Tisch. Dicke Gusseisenwände speichern die Wärme, während haltbare, splitterfeste Emaille die Reinigung erleichtert. Die splitterfeste Emaille bedeutet, dass Sie einbrennen können, ohne sich um Beschädigungen der Beschichtung sorgen zu müssen, und die Wärmespeicherung gewährleistet gleichmäßiges Backen während des Einbrennprozesses.
7 QT Emaillierter Gusseisen-Bräter - Grill & Silikondeckel - Grau - Endverkauf