如何使用矽膠烤架讓成品更酥脆

快速解答

將矽膠烤架放入烤盤中，把食物拍乾，讓各塊之間留有間距，並以你平常的溫度烘烤。烤架會把食物架高，讓水分滴落，使底部變得酥脆而不是被蒸軟。

逐步說明：使用與保養矽膠烤架

1. 將烤架放入穩固的烤盤： 將矽膠烤架放入有邊緣、深度足以接住滴落汁液的烤盤中。常見錯誤：使用單薄或變形的烤盤，讓有彈性的烤架在沉重烤肉下傾斜。 在放入食物前，確認烤架平放且穩固。
2. 把食物拍乾並留出間距： 用紙巾將雞皮和蔬菜表面拍乾，然後在食材之間留出空隙。常見錯誤：把烤架擺得太擁擠，導致蒸氣滯留，失去原本的作用。 如果食材互相接觸，請分兩批烘烤，而不是堆疊起來。
3. 以你平常的溫度烘烤： 使用食譜要求的溫度，並讓烤架遠離上火燒烤元件。常見錯誤：以為烤架會縮短烹調時間；請照平常方式確認熟度。 在進行任何高溫烘烤前，先確認矽膠烤架的溫度限制。
4. 小心處理高溫的烤架： 烘烤後用夾子或耐熱手套從邊緣提起烤架。常見錯誤：因為矽膠烤架看起來柔軟又冰涼，就徒手抓取高溫的烤架。 先讓烤架在隔熱墊上冷卻，再移到較遠的地方。
5. 清潔與收納烤架： 用溫肥皂水清洗、沖淨，並在堆疊前完全乾燥。常見錯誤：在潮濕或緊密摺疊的狀態下收納，可能殘留污垢並使形狀變形。 關於矽膠烤架的保養，請查看製造商的洗碗機使用說明，不要自行假設安全。

產品資訊

• Silicone Roasting Racks - 4 Pack - Green: 色彩繽紛、可安全入烤箱的矽膠烤架，能在烘烤時輕輕架高食物，使其酥脆而不是被蒸軟。將食物架離烤盤可讓水分滴落，這正是底部能上色而不會變得濕軟的實際原因。