Deeper Carbon nonstick-stekpannor: storlekar och vad du kan laga

Snabbt svar

Välj den djupare kolstålspannan med non-stick i storleken 10 tum som din vardagsstorlek, lägg till 12 tum när du lagar mat till tre eller fler eller wokar, och välj 8 tum endast för ägg, tillbehör eller ett litet kök. Köp setet bara om du kommer att använda minst två av de tre storlekarna regelbundet.

Vad de djupare sidorna faktiskt förändrar

Högre sidokanter ger dig mer användbar volym utan att stekytan blir bredare, så du kan vända grönsaker eller låta en sås sjuda utan att ta fram en kastrull. Det extra djupet innebär också att en större del av pannans insida är belagd och utsatt för värme, vilket spelar roll för rengöringen och för hur jämnt pannan värms upp.

En djupare panna är inte automatiskt bättre för alla uppgifter. För en snabb bryning av en enda biff eller en vikt omelett ger en vanlig grund stekpanna dig enklare åtkomst med en stekspade. Se djupet som ett verktyg för volym och att hålla kvar maten, inte som en universell uppgradering.

Varför storleken spelar större roll än djupet för stir fry

Wokning bygger på hög värme och snabba rörelser, inte på hur mycket mat du kan fylla pannan med. Om du överfyller pannan ångas maten i stället för att brynas. Den djupare pannan på 12 tum ger tillräcklig yta för en familjeportion grönsaker och protein, medan 10 tum passar för en eller två portioner.

Pannan på 8 tum är för liten för en ordentlig wok, även med djupare kanter. Använd den till ägg, uppvärmning eller en enda tillbehörsrätt, och acceptera att den inte ersätter en större panna för snabb omrörning på hög värme.

När en djupare panna är bättre än en vanlig stekpanna

Välj högre kanter när din matlagning regelbundet innefattar vätska, lösa ingredienser eller kraftig omrörning. Exempel är nudlar med sås, fritering i lite olja och grönsaker som annars skulle spilla över en låg kant. En djupare panna håller också bättre kvar oljestänk vid bryning.

Välj en standardstekpanna när din prioritet är snabb, torr stekning och enkel åtkomst med stekspaden. Den lägre kanten gör det lättare att skjuta en fiskfilé eller vända en crêpe, och pannan är lättare att hantera.

Avvägningen med setet: förvaring och överlappning

Ett set stekpannor på 8, 10 och 12 tum täcker de flesta köksuppgifter, men pannorna på 8 tum och 10 tum överlappar varandra i små hushåll. Om du sällan lagar mat till fler än två kan pannan på 12 tum tillbringa större delen av tiden i skåpet.

Mät ditt skåp och din diskmaskin innan du köper setet. Djupare pannor tar mer vertikalt utrymme än standardpannor, och särskilt pannan på 12 tum behöver en bred hylla eller en hängare. Katalogen anger inte exakta yttermått, så kontrollera produktsidan eller mät en liknande panna som du redan har.

Beläggningsfri kolfibernonstick och vad det innebär för daglig användning

Kolfibernonstick beskrivs i katalogen som beläggningsfri och giftfri, och som en panna för alltid som blir bättre med användning. Det innebär att du inte är beroende av en syntetisk beläggning som kan slitas igenom. I stället utvecklar pannans stekyta sin nonstick-effekt över tid genom seasoning och skötsel.

Den praktiska avvägningen är att en ny kolstålspanna med non-stick kan behöva en kort inkörningsperiod innan den släpper känsliga livsmedel lika lätt som en belagd panna. Börja med att tillaga fetare livsmedel och undvik att koka vatten eller långa sura sjudningar tills ytan har stabiliserats.

Beslutsregler för att välja din djupare pannstorlek

• Om du lagar mat åt en eller två personer de flesta kvällar: Köp den djupare pannan på 10 tum först. Den klarar ägg, snabb stekning och en wok för två portioner utan den förvaringsbörda som pannan på 12 tum innebär. Lägg till 8 tum endast om du regelbundet tillagar ägg eller tillbehör i en separat panna.
• Om du lagar mat till tre eller fler eller gör wok varje vecka: Välj den djupare pannan på 12 tum som din huvudsakliga panna. Den bredare ytan låter dig bryna maten i ett enda lager i stället för att ånga den. Behåll en panna på 10 tum för mindre satser så att du inte värmer en stor panna för en snabb uppgift.
• Om du byter ut en vanlig stekpanna: Välj den diameter du redan använder mest och bestäm sedan djupet. Välj en djupare panna endast om din nuvarande panna regelbundet rinner över med grönsaker, sås eller olja. Välj inte en större storlek bara för att få extra djup; en djupare panna på 12 tum är svårare att förvara än en standardpanna på 12 tum.
• Om du överväger hela setet: Köp setet med 8, 10 och 12 tum endast om du har plats för tre djupare pannor och kommer att använda minst två storlekar under en vanlig vecka. Mät din högsta hylla i skåpet innan du beställer, eftersom djupare sidor ökar pannans totala höjd.

Produktinformation

• 8" + 10" + 12" Djupare Carbon NonstickTM-stekpanna: Deeper Carbon Nonstick Frying Pan-setet på 8, 10 och 12 tum har högre sidoväggar än en standardpanna och är utan beläggning. De högre väggarna håller kvar wokrätter och såsiga rätter, medan ytan utan beläggning innebär att du underhåller pannan i stället för att byta ut den när ytan slits.

  

Vem bör välja en djupare kolstålspanna utan beläggning

Bäst för

• Hemmakockar som lagar wokrätter, rätter med sås eller grunt friterad mat och vill ha mer rymd än i en vanlig stekpanna
• För kockar som föredrar en panna utan beläggning som de kan bränna in och fortsätta använda i stället för att byta ut när beläggningen slits
• För hushåll som lagar mat till tre eller fler och behöver en panna på 12 tum med högre kanter

Inte för

• kockar som främst bryner enstaka biffar eller viker omeletter och vill ha den lättaste pannan med lägst kant
• Små kök med begränsat vertikalt förvaringsutrymme, där tre djupare pannor kanske inte får plats
• För alla som vill ha en fabriksbelagd nonstick-yta och inte vill bränna in eller underhålla en kolstålyta