Patelnie nieprzywierające Deeper Carbon: rozmiary i co na nich gotować

Szybka odpowiedź

Wybierz głębszą patelnię karbonową z powłoką nieprzywierającą o rozmiarze 10 cala jako rozmiar do codziennego użytku, dodaj rozmiar 12 cala, gdy gotujesz dla trzech lub więcej osób albo przygotowujesz stir fry, a rozmiar 8 cala wybierz tylko do jajek, dodatków lub do małej kuchni. Kupuj zestaw tylko wtedy, gdy będziesz regularnie używać co najmniej dwóch z trzech rozmiarów.

Co tak naprawdę zmieniają wyższe ścianki

Wyższe ścianki boczne dają więcej użytecznej objętości bez powiększania powierzchni smażenia, dzięki czemu możesz przewracać warzywa lub dusić sos, nie sięgając po garnek. Ta dodatkowa głębokość oznacza też, że większa część wnętrza patelni jest pokryta powłoką i narażona na działanie ciepła, co ma znaczenie zarówno przy czyszczeniu, jak i przy równomiernym nagrzewaniu patelni.

Głębsza patelnia nie jest automatycznie lepsza do każdego zadania. Do szybkiego obsmażenia jednego steka lub złożonego omletu standardowa płytka patelnia zapewnia łatwiejszy dostęp za pomocą łopatki. Traktuj głębokość jako narzędzie do objętości i utrzymywania składników, a nie jako uniwersalne ulepszenie.

Dlaczego przy smażeniu stir fry rozmiar ma większe znaczenie niż głębokość

Smażenie w woku opiera się na wysokiej temperaturze i szybkim mieszaniu, a nie na tym, ile jedzenia zmieścisz na patelni. Jeśli patelnia jest przepełniona, jedzenie dusi się zamiast się zrumienić. Głębsza patelnia o rozmiarze 12 cala daje wystarczającą powierzchnię na rodzinną porcję warzyw i białka, a rozmiar 10 cala sprawdzi się na jedną lub dwie porcje.

Patelnia o rozmiarze 8 cala jest zbyt mała na porządne smażenie w woku, nawet z głębszymi ściankami. Używaj jej do jajek, podgrzewania lub jednej przystawki i przyjmij, że nie zastąpi większej patelni do szybkiego mieszania w wysokiej temperaturze.

Kiedy głębsza patelnia bije na głowę standardową patelnię

Wybierz wyższe ścianki, jeśli podczas gotowania regularnie używasz płynów, luźnych składników lub energicznie mieszasz. Przykłady to makarony w sosie, smażenie na niewielkiej ilości tłuszczu oraz warzywa, które w przeciwnym razie wysypałyby się przez niski brzeg. Głębsza patelnia lepiej też zatrzymuje rozbryzgi tłuszczu podczas obsmażania.

Wybierz standardową patelnię, jeśli zależy Ci na szybkim, suchym obsmażaniu i łatwym dostępie łopatki. Niższy rant ułatwia przesuwanie filetu rybnego lub obracanie naleśnika, a patelnia jest lżejsza w obsłudze.

Kompromis w zestawie: przechowywanie i nakładanie

Zestaw patelni o rozmiarach 8, 10 i 12 cali pokrywa większość zadań w kuchni, ale patelnie o rozmiarze 8 i 10 cali nakładają się na siebie w małych gospodarstwach domowych. Jeśli rzadko gotujesz dla więcej niż dwóch osób, patelnia o rozmiarze 12 cali może spędzać większość czasu w szafce.

Zmierz szafkę i zmywarkę przed zakupem zestawu. Głębsze patelnie zajmują więcej miejsca w pionie niż standardowe, a szczególnie patelnia o rozmiarze 12 cali wymaga szerokiej półki lub wieszaka. Katalog nie podaje dokładnych wymiarów zewnętrznych, więc sprawdź stronę produktu lub zmierz podobną patelnię, którą już masz.

Powłoka nieprzywierająca z węgla bez powłoki i co to oznacza w codziennym użytkowaniu

Powłoka nieprzywierająca z węgla jest opisana w katalogu jako bez powłoki i nietoksyczna oraz jako patelnia na zawsze, która poprawia się wraz z użytkowaniem. Oznacza to, że nie polegasz na syntetycznej powłoce, która może się przetrzeć. Zamiast tego powierzchnia smażenia patelni z czasem nabiera właściwości nieprzywierających dzięki sezonowaniu i pielęgnacji.

Praktycznym kompromisem jest to, że nowa patelnia nieprzywierająca z karbonu może wymagać krótkiego okresu docierania, zanim delikatne potrawy będą się z niej uwalniać tak łatwo jak z patelni powlekanej. Najpierw gotuj potrawy bardziej tłuste i unikaj gotowania wody lub długiego duszenia potraw kwaśnych, dopóki powierzchnia się nie ustabilizuje.

Zasady wyboru rozmiaru głębszej patelni

• Jeśli przez większość wieczorów gotujesz dla jednej lub dwóch osób: Najpierw kup głębszą patelnię o rozmiarze 10 cala. Sprawdzi się przy jajkach, szybkim obsmażaniu i stir fry na dwie porcje, bez kłopotu z przechowywaniem patelni o rozmiarze 12 cala. Dodaj rozmiar 8 cala tylko wtedy, gdy regularnie przygotowujesz jajka lub dodatki na osobnej patelni.
• Jeśli gotujesz dla trzech lub więcej osób albo co tydzień przygotowujesz dania stir fry: Wybierz głębszą patelnię o rozmiarze 12 cala jako patelnię główną. Dzięki szerszej powierzchni możesz obsmażyć jedzenie w jednej warstwie zamiast je dusić. Zachowaj patelnię o rozmiarze 10 cala do mniejszych porcji, aby nie rozgrzewać dużej patelni do szybkiego zadania.
• Jeśli wymieniasz standardową patelnię: Wybierz średnicę, której już najczęściej używasz, a następnie zdecyduj o głębokości. Wybierz głębszą patelnię tylko wtedy, gdy Twoja obecna patelnia regularnie przelewa się od warzyw, sosu lub oleju. Nie wybieraj większego rozmiaru tylko ze względu na głębokość; głębsza patelnia o rozmiarze 12 cala jest trudniejsza do przechowywania niż standardowa patelnia o rozmiarze 12 cala.
• Jeśli rozważasz cały zestaw: Kupuj zestaw 8, 10 i 12 cala tylko wtedy, gdy masz miejsce na trzy głębsze patelnie i w typowym tygodniu będziesz używać co najmniej dwóch rozmiarów. Przed zamówieniem zmierz najwyższą półkę w szafce, ponieważ głębsze ścianki zwiększają całkowitą wysokość patelni.

Informacje o produkcie

• 8" + 10" + 12" Głębsza patelnia Carbon NonstickTM: Zestaw patelni Deeper Carbon Nonstick Frying Pan o rozmiarach 8, 10 i 12 cala ma wyższe ścianki niż standardowa patelnia i nie ma powłoki. Wyższe ścianki utrzymują potrawy smażone i w sosach, a powierzchnia bez powłoki oznacza, że patelnię się sezonuje, zamiast wymieniać ją, gdy powierzchnia się zużyje.

  

Kto powinien wybrać głębszą patelnię węglową bez powłoki

Najlepsza dla

• Domowych kucharzy, którzy przygotowują dania stir fry, potrawy z sosem lub smażone na płytkim tłuszczu i chcą większej pojemności niż w standardowej patelni
• Dla kucharzy, którzy wolą patelnię bez powłoki, którą mogą wypalić i nadal używać, zamiast wymieniać ją, gdy powłoka się zużyje
• Dla gospodarstw domowych, które gotują dla trzech lub więcej osób i potrzebują patelni o szerokości 12 cala z wyższymi ściankami

Nie dla

• kucharzy, którzy głównie obsmażają pojedyncze steki lub składają omlety i chcą najlżejszej patelni z najniższym rantem
• Małe kuchnie z ograniczoną przestrzenią do przechowywania w pionie, w których trzy głębsze patelnie mogą się nie zmieścić
• Dla każdego, kto chce fabrycznej powłoki nieprzywierającej i nie chce sezonować ani konserwować powierzchni węglowej