Slik bruner og steker du i en rund karbon nonstick-bradepanne

Raskt svar

Forvarm den runde karbon nonstick-braderen på middels varme, sear proteinet eller grønnsakene på komfyren, og overfør den deretter til en forvarmet ovn for å fullføre stekingen. Bruk glasslokket for å fange damp når du vil ha fuktige resultater, og la alltid pannen avkjøles før rengjøring for å beskytte nonstick-overflaten.

Hvorfor en rund brader fungerer for både searing og steking

En rund karbon nonstick-brader som 12" Carbon Nonstick Round Roaster + Glass Lid er designet for å gå fra komfyr til ovn uten å miste varme. De to håndtakene gjør det enkelt å løfte en tung stek, og den naturlig nonstick-overflaten betyr at du kan sear uten å bekymre deg for at det skal sette seg fast. Det medfølgende glasslokket lar deg dekke pannen under steking for å holde på fuktigheten, eller fjerne det for en sprø finish. Fordi pannen er rund, passer den godt på de fleste brennere og i de fleste ovner, og den er dyp nok til å romme en kylling eller en porsjon grønnsaker.

Forvarm pannen riktig

Plasser braderen på komfyren over middels varme og la den varmes i 2–3 minutter før du tilsetter olje eller mat. En riktig oppvarmet panne er nøkkelen til en god sear. Hvis du tilsetter mat for tidlig, vil den sette seg fast og frigjøre fuktighet i stedet for å bli brun. Du kan teste temperaturen ved å sprute en dråpe vann i pannen—den skal frese og fordampe raskt.

Sear i porsjoner for å unngå damping

Når du searer kjøtt eller grønnsaker, arbeid i porsjoner slik at pannen ikke er overfylt. Overfylling senker pannens temperatur og får maten til å dampe i stedet for å bli brun. Gi hvert stykke nok plass til å utvikle en skorpe, og motstå trangen til å flytte det for tidlig. Når maten slipper lett fra pannen, er den klar til å snus.

Bruk glasslokket strategisk

Det herdede glasslokket som følger med braderen, er nyttig for å fange damp og fuktighet under steking, men du bør ikke bruke det under searing. For en sprø skorpe eller brunet overflate, la lokket være av. Når du vil ha møre, fuktige resultater—som en gryterett eller en hel kylling—dekk pannen under ovnsfasen. Lokket er også praktisk for å holde maten varm ved bordet.

Avslutt med en pannesaus

Etter steking, fjern maten fra pannen og sett braderen tilbake på komfyren over middels varme. Tilsett en skvett buljong, vin eller vann og skrap opp de brunede bitene med en tresleiv. La det småkoke til det tykner litt, og avslutt med smør eller litt fløte. Dette trinnet tilfører smak og gjør rengjøringen enklere fordi du deglaserer pannen.

Rengjør og oppbevar uten å skade overflaten

La braderen avkjøles helt før vask. Bruk varmt såpevann og en myk svamp eller klut—aldri slipende pads eller stålull, som kan ripe opp nonstick-belegget. Tørk grundig før oppbevaring. Hvis du stabler andre panner oppå, legg en myk klut eller papirhåndkle mellom dem for å forhindre riper.

Trinn-for-trinn: sear og stek i en rund karbon nonstick-brader

1. Forvarm pannen: Sett braderen over middels varme i 2–3 minutter, tilsett deretter et tynt lag olje. Kontrollpunkt: en dråpe vann skal frese og fordampe umiddelbart.
2. Sear i porsjoner: Tilsett kjøtt eller grønnsaker i ett lag med mellomrom mellom bitene. Stek til de er brune og slipper lett, snu dem deretter. Feil å unngå: overfylle pannen, som forårsaker damping i stedet for searing.
3. Overfør til ovnen: Når det er searet, flytt pannen til en forvarmet ovn (vanligvis 375–425°F, avhengig av oppskriften) for å fullføre stekingen. Kontrollpunkt: bruk et steketermometer for å sikre trygg kjernetemperatur.
4. Bruk lokket fornuftig: For fuktige resultater, dekk med glasslokket under steking. For en sprø finish, la det være av. Feil å unngå: dekke til under searing, som fanger damp og hindrer bruning.
5. Lag en pannesaus: Fjern maten, sett pannen over middels varme, tilsett væske, og skrap opp de brunede bitene. La småkoke og avslutt med smør. Kontrollpunkt: sausen skal dekke baksiden av en skje.
6. Avkjøl før rengjøring: La pannen avkjøles helt, vask den deretter med varmt såpevann og en myk svamp. Feil å unngå: å senke en varm panne i kaldt vann, som kan vri den og skade belegget.

Produktfakta

• " Carbon Nonstick™ Rund Brader + Glasslokk: En naturlig nonstick-panne med to håndtak for hva enn middagen kaster på deg. Sear på komfyren, stek i ovnen, lag en pannesaus, og server ved bordet. Denne braderen er designet for sømløs komfyr-til-ovn-matlagning, slik at du kan bygge smak i én panne og ta den rett til bordet.
• 8" + 10" + 12" Glasslokk: Et herdet glasslokk som låser inn damp, fuktighet og smak. Designet for å passe Misen's Carbon Nonstick og Pre-Seasoned Carbon Steel panner. Glasslokket hjelper til med å beholde fuktighet under steking og lar deg overvåke maten uten å løfte lokket, men det er ikke nødvendig for searing.