Ruostumattoman teräksen saucierin käyttö kastikkeisiin ja muuhun

Nopea vastaus

Ruostumaton teräskattila on ihanteellinen kastikkeille, reduktioille ja tehtäviin, jotka vaativat usein sekoittamista tai kaatamista. Sen pyöristetyt sivut ja kaareva reuna helpottavat vispaamista ja kaatamista ilman roiskeita.

Ruostumattoman teräskattilan käyttö askel askeleelta

1. Kuumenna kattila vähitellen: Aseta kattila keskilämmölle 1–2 minuutiksi ennen öljyn tai voin lisäämistä. Vesipisaran tulee sihistä ja tanssia pinnalla, ei haihtua heti tai pysyä paikallaan. Tämä estää ruoan tarttumisen. Jos vesi haihtuu heti, kattila on liian kuuma; vähennä lämpöä välittömästi.
2. Lisää rasvaa ja aromiaineita: Kun kattila on esikuumennettu, lisää öljyä tai voita ja pyörittele pohjan peittämiseksi. Voi käytä keskilämpöä välttääksesi palamisen. Lisää valkosipulia, salottisipulia tai mausteita ja kypsennä kunnes ne tuoksuvat, noin 30 sekuntia. Voi palaa korkealla lämmöllä; käytä öljyä korkeamman lämpötilan kypsennykseen tai yhdistä molemmat.
3. Rakenna kastikepohja: Lisää neste – liemi, viini, kerma tai tomaatit – ja vispaa tai sekoita jatkuvasti. Pyöristetyt sivut mahdollistavat koko pinnan tavoittamisen ilman väliin jääviä kohtia. Kuumenna hiljalleen kiehumaan, ei täyteen kiehumiseen, palamisen välttämiseksi. Vispaaminen tavallisen kattilan kulmiin voi jättää sekoittumattomia kohtia; kastikekattilan kaarevuus poistaa tämän ongelman.
4. Hauduta ja sakeuta: Laske lämpöä tasaisen hiljaisen kiehumisen ylläpitämiseksi. Sekoita silloin tällöin kalvon muodostumisen estämiseksi. Kermapohjaisissa kastikkeissa sekoita useammin. Liemipohjaisissa reduktioissa voit antaa sen kiehua ilman kantta, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen. Jos kastike vähenee liian nopeasti, lisää tilkka nestettä ja laske lämpöä.
5. Kaada hallitusti: Kallista kattilaa niin, että kaareva reuna ohjaa virtausta. Kaada hitaasti roiskeiden välttämiseksi. Reuna auttaa pysäyttämään virtauksen puhtaasti ilman, että pisarat valuvat sivua pitkin. Pyyhi reuna talouspaperilla ennen kaatamista, jotta mahdolliset jäämät eivät pilaa virtausta.
6. Puhdista helposti: Anna kattilan jäähtyä hieman, pese sitten lämpimällä saippuavedellä ja hankaamattomalla sienellä. Kiinni palaneita kohtia varten täytä kattila vedellä ja anna kiehua hiljalleen muutama minuutti, kaavi sitten varovasti. Kastikekattila on konepesun kestävä mukavuuden vuoksi. Vältä äkillisiä lämpötilan muutoksia (kuten kuuman kattilan huuhtelua kylmällä vedellä) vääntymisen estämiseksi.

Tässä oppaassa käytetty tuote

• Ruostumaton teräskastikekattila: Pyöristetyt sivut helppoa sekoittamista varten, kaareva reuna puhtaaseen kaatamiseen ja konepesun kestävä helpon puhdistuksen takaamiseksi. Pyöristetyt sivut mahdollistavat vispaamisen ilman kulmiin törmäämistä, ja kaareva reuna vähentää pisaroita siirrettäessä kastikkeita tarjoiluastiaan.