Jak ochutit pánev z uhlíkové oceli se skleněnou poklicí

Rychlá odpověď

Pro ochucení pánve z uhlíkové oceli se skleněnou poklicí začněte s čistou a suchou pánví, naneste tenkou vrstvu oleje a zahřívejte, dokud olej nepolymerizuje. Opakujte několik vrstev a poté udržujte ochucení pravidelným používáním a lehkým olejováním po každém mytí.

Kroky ochucení na sporáku pro pánev z uhlíkové oceli se skleněnou poklicí

1. Důkladně umyjte a osušte: Umyjte pánev teplou vodou a mírným prostředkem na nádobí, abyste odstranili prach nebo zbytky z výroby. Dobře opláchněte a úplně osušte ručníkem nebo na nízkém ohni. Jakékoli vodní skvrny mohou způsobit rez, takže buďte důkladní. Častou chybou je vynechání počátečního mytí, které zanechává zbytky bránící správnému přilnutí oleje.
2. Pánev jemně zahřejte: Položte pánev na sporák na střední teplotu na několik minut. To otevře póry oceli a zajistí, že je pánev zcela suchá. Nepřehřívejte—chcete ji teplou, ne kouřící. Pokud pánev začne kouřit před přidáním oleje, je příliš horká; nechte ji mírně vychladnout.
3. Naneste tenkou vrstvu oleje: Přidejte malé množství oleje s vysokým bodem kouře (např. hroznový nebo řepkový) na pánev. Papírovým ručníkem rozetřete tenkou, rovnoměrnou vrstvu po celém povrchu na vaření, včetně boků. Setřete přebytek—pánev by měla vypadat téměř suchá. Příliš mnoho oleje vede k lepivému a nerovnoměrnému ochucení. Cílem je mikroskopická vrstva.
4. Zahřívejte, dokud olej nepolymerizuje: Pokračujte v zahřívání pánve na středně vysokou teplotu. Olej začne kouřit a zhnědne, poté zčerná. Toto je proces polymerizace, který vytváří nepřilnavou vrstvu. Udržujte pánev při této teplotě několik minut, poté vypněte teplo a nechte vychladnout. Pokud pánev silně kouří a olej se sráží do kapiček, použili jste příliš mnoho oleje; vytřete ho a začněte znovu.
5. Opakujte pro silnější vrstvu: Jakmile pánev dostatečně vychladne pro manipulaci, ale je stále teplá, naneste další tenkou vrstvu oleje a znovu zahřejte. Dvě až tři kola vám poskytnou pevný základ. U předem ochucené pánve může stačit jedno kolo k obnovení povrchu. Každá vrstva přidává odolnost, ale nepřehánějte to—příliš mnoho vrstev může být křehkých a odlupovat se.
6. Ochlaďte a skladujte s péčí: Nechte pánev úplně vychladnout na sporáku. Skladujte ji na suchém místě. Pokud skládáte pánve na sebe, vložte mezi ně papírový ručník, abyste ochránili ochucení. Vyhněte se nasazování skleněné poklice, dokud je pánev ještě horká—tepelný šok může sklo prasknout. Častou chybou je skladování pánve s poklicí, když je teplá, což zachycuje vlhkost a může způsobit rez.

Pánev, která usnadňuje ochucení

• 10” + 12” Předem ochucená pánev z uhlíkové oceli + skleněné poklice: Předem ochucená a připravená k použití přímo z krabice. Můžete přeskočit počáteční vrstvy ochucení a začít vařit téměř okamžitě, poté budovat ochucení pravidelným používáním.