Jak ochutit předkořenou pánev z uhlíkové oceli

Rychlá odpověď

I předkořeněná pánev z uhlíkové oceli těží z domácího kořenění, které posílí nepřilnavou vrstvu a ochrání před rzí.

Jak kořenit vaši předkořeněnou pánev z uhlíkové oceli

1. 1. Umyjte a osušte pánev: Umyjte pánev horkou vodou a jemným prostředkem na nádobí, abyste odstranili veškerý tovární prach nebo zbytky. Důkladně ji osušte utěrkou a poté ji postavte na mírný oheň na 1-2 minut, aby se odpařila veškerá vlhkost. Častá chyba: vynechání prvotního umytí může zanechat tenký film, který zabrání přilnutí kořenění.
2. 2. Naneste tenkou vrstvu oleje: Nalijte asi 1 lžičku oleje s vysokým bodem zakouření (např. hroznový, avokádový nebo řepkový) do pánve. Pomocí papírové utěrky jej rozetřete po celé ploše na vaření, včetně boků. Poté setřete co nejvíce oleje – povrch by měl vypadat téměř suchý. Kontrolní bod: pokud vidíte viditelné kaluže oleje, použili jste ho příliš mnoho. Otřete znovu, dokud pánev nebude mít jen slabý lesk.
3. 3. Zahřejte pánev, dokud nezačne kouřit: Postavte pánev na středně vysoký oheň. Sledujte, až olej začne kouřit, což znamená, že polymerizuje. Nechte ho kouřit 2-3 minut, poté vypněte oheň. Nechte pánev zcela vychladnout, než budete opakovat nebo ukládat. Častá chyba: použití příliš vysoké teploty může spálit olej na křehkou vrstvu. Středně vysoká teplota je dostačující.
4. 4. Opakujte 2-3krát pro nejlepší výsledky: Nechte pánev zcela vychladnout, poté opakujte proces oleje a zahřívání ještě dvakrát. Každý cyklus vytváří silnější a tmavší vrstvu kořenění. Po konečném vychladnutí je pánev připravena k vaření. Kontrolní bod: pánev by měla po třetím kole vypadat tmavě bronzově nebo černě. Pokud je nerovnoměrná, jeden další cyklus ji obvykle sjednotí.

Produkt použitý v této příručce

• 12" Předkořeněná pánev na smažení z uhlíkové oceli: Pánev oblíbená u personálu pro pořádné opékání a přirozeně nepřilnavé vaření. Předkořeněná a připravená k použití hned po vybalení. Její předkořeněný základ vám ušetří prvotní krok vypalování oleje, ale rychlé domácí kořenění stále zlepší její nepřilnavý výkon a životnost.