Nepřilnavé pánve Deeper Carbon: velikosti a co v nich vařit

Rychlá odpověď

Jako každodenní velikost zvolte hlubší karbonovou nepřilnavou pánev o velikosti 10 palce, přidejte velikost 12 palce, když vaříte pro tři a více osob nebo připravujete stir fry, a velikost 8 palce zvolte pouze na vejce, přílohy nebo do malé kuchyně. Sadu kupujte jen tehdy, pokud budete pravidelně používat alespoň dvě ze tří velikostí.

Co ve skutečnosti změní vyšší stěny

Vyšší boční stěny vám poskytnou více využitelného objemu, aniž by se zvětšila varná plocha, takže můžete obracet zeleninu nebo nechat dusit omáčku, aniž byste sahali po hrnci. Tato větší hloubka také znamená, že větší část vnitřku pánve je potažena a vystavena teplu, což je důležité pro čištění i pro to, jak rovnoměrně se pánev zahřívá.

Hlubší pánev není automaticky lepší pro každý úkol. Pro rychlé opečení jednoho steaku nebo přeloženou omeletu vám standardní mělká pánev poskytne snadnější přístup stěrkou. Hloubku berte jako nástroj pro objem a udržení potravin, ne jako univerzální vylepšení.

Proč je u stir fry důležitější velikost než hloubka

Rychlé smažení závisí na vysoké teplotě a rychlém míchání, ne na tom, kolik jídla do pánve naskládáte. Pokud je pánev přeplněná, jídlo se dusí místo toho, aby se opeklo. Hlubší pánev o velikosti 12 palce vám poskytne dostatek plochy pro rodinnou porci zeleniny a bílkovin, zatímco velikost 10 palce stačí na jednu nebo dvě porce.

Pánev o velikosti 8 palce je na pořádné rychlé smažení příliš malá, a to i s hlubšími stěnami. Používejte ji na vejce, ohřívání nebo jednu přílohu a smiřte se s tím, že nenahradí větší pánev pro míchání na vysoké teplotě.

Kdy je hlubší pánev lepší než standardní pánev

Zvolte vyšší stěny, pokud při vaření pravidelně pracujete s tekutinami, sypkými surovinami nebo energicky mícháte. Příklady zahrnují nudle s omáčkou, smažení na malém množství oleje a zeleninu, která by jinak přetekla přes nízký okraj. Hlubší pánev také lépe zachytí stříkající olej při opékání.

Sáhněte po standardní pánvi, pokud je pro vás prioritou rychlé suché opékání a snadný přístup stěrkou. Nižší okraj usnadňuje posouvání rybího filé nebo obracení palačinky a pánev se také lehčeji drží.

Kompromis u sady: skladování a překrývání

Sada pánví o velikostech 8, 10 a 12 palce pokryje většinu kuchyňských úkolů, ale pánve o velikosti 8 palce a 10 palce se u malých domácností překrývají. Pokud vaříte jen zřídka pro více než dva lidi, může pánev o velikosti 12 palce trávit většinu času ve skříni.

Před koupí sady si změřte skříňku a myčku nádobí. Hlubší pánve zabírají více svislého prostoru než standardní a pánev o velikosti 12 palce obzvláště potřebuje širokou polici nebo závěsný držák. Katalog neuvádí přesné vnější rozměry, proto se podívejte na stránku produktu nebo změřte podobnou pánev, kterou už máte.

Uhlíková nepřilnavá pánev bez povrchové úpravy a co to znamená pro každodenní použití

Uhlíková nepřilnavá pánev je v katalogu popsána jako bez povrchové úpravy a netoxická a jako pánev na celý život, která se používáním zlepšuje. To znamená, že se nespoléháte na syntetickou vrstvu, která se může opotřebovat. Místo toho si povrch pánve postupně vytváří nepřilnavé vlastnosti díky vypalování a správné péči.

Praktickým kompromisem je, že nová karbonová nepřilnavá pánev může potřebovat krátkou dobu na zaběhnutí, než bude uvolňovat jemné potraviny stejně snadno jako povrchově upravená pánev. Nejdříve vařte tučnější potraviny a vyhněte se vaření vody nebo dlouhému dušení kyselých pokrmů, dokud se povrch nezaběhne.

Pravidla pro výběr velikosti hlubší pánve

• Pokud většinu večerů vaříte pro jednoho nebo dva lidi: Nejprve si kupte hlubší pánev o velikosti 10 palce. Zvládne vejce, rychlé opečení i stir fry pro dvě porce, aniž byste museli řešit skladování pánve o velikosti 12 palce. Přidejte 8 palců pouze v případě, že pravidelně připravujete vejce nebo přílohy na samostatné pánvi.
• Pokud vaříte pro tři nebo více lidí nebo každý týden připravujete stir fry: Zvolte hlubší pánev o velikosti 12 palce jako svou hlavní pánev. Díky širší ploše můžete potraviny orestovat v jedné vrstvě, místo abyste je dusili. Ponechte si pánev o velikosti 10 palce na menší dávky, abyste kvůli rychlému úkolu nezahřívali velkou pánev.
• Pokud nahrazujete běžnou pánev: Zvolte průměr, který už používáte nejčastěji, a poté se rozhodněte pro hloubku. Hlubší pánev zvolte jen tehdy, pokud vám ta současná pravidelně přetéká zeleninou, omáčkou nebo olejem. Nevybírejte větší velikost jen kvůli hloubce; hlubší pánev o velikosti 12 palce se skladuje obtížněji než standardní pánev o velikosti 12 palce.
• Pokud zvažujete celou sadu: Sadу 8, 10 a 12 palců kupujte jen tehdy, pokud máte místo na tři hlubší pánve a v běžném týdnu použijete alespoň dvě velikosti. Před objednáním si změřte nejvyšší polici ve skříňce, protože hlubší stěny zvyšují celkovou výšku pánve.

Informace o produktu

• 8" + 10" + 12" Hlubší nepřilnavá pánev Carbon NonstickTM: Sada pánví Deeper Carbon Nonstick Frying Pan o velikosti 8, 10 a 12 palců má vyšší bočnice než standardní pánev a je bez povrchové úpravy. Vyšší stěny udrží smažené pokrmy i pokrmy se omáčkou, zatímco povrch bez povrchové úpravy znamená, že pánev udržujete, místo abyste ji vyměnili, když se povrch opotřebí.

  

Kdo by si měl vybrat hlubší karbonovou nepřilnavou pánev

Nejlepší pro

• Domácí kuchaře, kteří připravují stir fry, pokrmy se šťávou nebo potraviny smažené v menším množství oleje a chtějí větší zadržení než u standardní pánve na smažení
• Pro kuchaře, kteří dávají přednost pánvi bez povrchové úpravy, kterou si mohou vypálit a dál používat, místo aby ji při opotřebení povrchu vyměňovali
• Pro domácnosti, které vaří pro tři a více lidí a potřebují pánev o šířce 12 palce s vyššími stěnami

Není určeno pro

• kuchaře, kteří převážně opékají jednotlivé steaky nebo skládají omelety a chtějí nejlehčí pánev s nejnižším okrajem
• Malé kuchyně s omezeným svislým úložným prostorem, kam se tři hlubší pánve nemusí vejít
• Pro každého, kdo chce tovární nepřilnavý povrch a nechce ošetřovat ani udržovat uhlíkový povrch