كيفية استخدام مقص المطبخ لتقطيع الدجاج بأمان

إجابة سريعة

لتقطيع الدجاج بأمان باستخدام مقص المطبخ، اعمل مع دجاج مبرد، واقطع الجلد والمفاصل بدلاً من العظم، ووجّه الشفرات دائمًا بعيدًا عن جسمك.

دليل خطوة بخطوة لتقطيع الدجاج بالمقص

1. برّد الدجاج: ضع الدجاج في الثلاجة لمدة 20–30 دقيقة قبل التقطيع. الدجاج الأكثر صلابة يسهل التعامل معه وتكون المفاصل أكثر وضوحًا. خطأ شائع: تقطيع دجاج دافئ، مما يجعل الجلد زلقًا ويصعب تحديد المفاصل. الدجاج المبرد أكثر أمانًا وأسهل في التعامل معه.
2. اقطع الجلد بين الساق والجسم: ضع الدجاجة على لوح تقطيع ثابت. اسحب إحدى الساقين بعيدًا عن الجسم واقطع الجلد الذي يربط بينهما. الخطأ الشائع: القطع مباشرة عبر اللحم، مما قد يؤدي إلى تكسير العظم وترك شظايا حادة. اقطع الجلد أولاً، ثم ابحث عن المفصل.
3. اثنِ الساق لكشف المفصل: اثنِ الساق بلطف إلى الخلف حتى يخرج المفصل الكروي من تجويف الورك. أدخل المقص في تلك الفجوة واقطع الغضروف. خطأ شائع: إجبار الشفرات على العظم، مما يضعف المقص وقد يسبب انزلاقه. استخدم الفجوة الطبيعية، لا القوة.
4. افصل الفخذ عن الساق: ضع الساق على لوح التقطيع. ابحث عن مفصل الركبة بثنيها قليلاً. اقطع الجلد والغضروف عند تلك النقطة. خطأ شائع: القطع بزاوية، مما يترك قطعاً غير متساوية ويجعل أوقات الطهي متفاوتة. القطع المستقيم يعطي أجزاء متساوية.
5. كرر على الجانب الآخر: اقلب الدجاجة وكرر العملية نفسها مع الساق الأخرى. خطأ شائع: الاستعجال وقطع الجلد بشكل غير متساوٍ، مما قد يجعل الصدر يجف أثناء الطهي. الاتساق مهم للطهي المتساوي.
6. إزالة العمود الفقري (لطريقة السباطكوكينغ): لعمل السباطكوكينغ، ضع الدجاجة بحيث يكون الصدر لأسفل. استخدم المقص لقص على جانبي العمود الفقري من الذيل إلى الرقبة. أزل العمود الفقري واقلب الدجاجة، واضغط لأسفل لتسطيحها. خطأ شائع: القص قريب جدًا من المنتصف، مما يزيل الكثير من اللحم. أبقِ القصات قريبة من العمود الفقري للحفاظ على اللحم.

مقصات نوصي بها

• مقص المطبخ - صغير: مقص المطبخ من Misen - صغير هو أداة متعددة المهام مدمجة للأعشاب والدجاج والبيتزا وورق الزبدة. يمنحك الحجم الصغير تحكمًا دقيقًا في تقطيع وتشذيب اللحوم، مما يتيح لك العمل بالقرب من العظم دون الشعور بضخامة الأداة.

  

• طقم مقص المطبخ - أزرق: تشتمل مجموعة مقصات المطبخ من Misen باللون الأزرق على المقصات التي تحتاجها للتحضير اليومي، من الأعشاب إلى الدجاج. وجود مجموعة يعني أنه يمكنك الاحتفاظ بمقص للدواجن وآخر للأعشاب، مما يمنع التلوث المتبادل أثناء تحضير الوجبات.